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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            去骨鴨掌
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            去骨鴨掌
                            去骨鴨掌

                              大家都知曉,鴨掌是為鴨加工中的副產品,脂肪含量只有1.9%,蛋白質含量達26%,而且主要為膠原蛋白含較多鈣鐵、硒等微元素,高蛋白、少脂肪,再者因其膠質豐富,口感脆韌,可以制作成為多種口味,因此深得人們的愛戴,在發展迅速的現代,去骨鴨掌成為了人們的新寵,它省去了啃骨的繁瑣過程,口感越為脆嫩入味,本文我們來講述一種常見的泡椒鴨掌的做法,有時間的小伙伴可以在家一試喲:

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                              去骨鴨掌350克,泡山椒碎、小米辣碎各約50克,蔥花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄醬、紅油、花生油、蠔油、鹽各適量。

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                              1、鴨掌放入沸水進行焯燙。鍋入清水、蔥花、鹽燒開,放入鴨掌,改文火慢煨,去浮沫,待浮沫干凈以后放入青花椒,待鴨掌熟透,撈出,原湯保留,待用。

                              2、鍋里放入花生油燒熱,再加入青花椒炸到出香,放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬制出香味,放人蠔油、番茄醬、鴨掌翻炒,加入原湯,用文火將無骨鴨掌浸透,起鍋,把鴨掌擺盤,淋上紅油就可。

                              該去骨鴨掌的主要特征是其口感爽脆。為了保障它良好的口感,建議在焯燙的過程中添加白酒可以有益地除去鴨掌的腥膻味喲。

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