在當前不同口味的雞爪菜品中,較為受歡迎的是檸檬雞爪,它集酸、甜、辣、咸于一身,Q彈的口感,令人爽口不已。臨朐鑫鴻源食品廠應用本公司所產無骨雞爪制作的檸檬味雞爪,味道純,無腥味,大家也可用我公司的無骨雞爪自行制作檸檬味雞爪,制作的工藝參考如下:

  材料:

  雞爪10個左右、檸檬1~2個(根據自己口味適量添加)、蒜、小米辣、青線椒、洋蔥、香菜、仔姜、料酒、八角、香葉。

  檸檬雞爪的制作步驟:

  1、切一半檸檬為薄片。

  2、余下的一半檸檬可切為塊。

  3、切為塊的檸檬放入到打汁機里打成為汁,備用。

  4、小米辣與青線椒等切為粒,蒜切成末,洋蔥切成塊,姜切成片。

  5、雞爪洗凈后,切去雞爪上的指甲。(我公司的無骨雞爪已去掉指甲,清洗后可直接使用)

  6、鍋里面倒入適量水,幾片姜片,燒開后再放入處理好的雞爪焯水。

  7、再倒入適量的料酒以去腥。

  8、水開之后,撈出雞爪。

  9、重煮一鍋水,放入已焯過水的雞爪、八角、香葉。

  10、煮約8分鐘,煮熟雞爪撈出瀝水,不可煮過久,如若將雞爪里的膠質煮出來,便不會Q彈可口了。

  11、在雞爪上倒入適量料酒、耗油、生抽、老抽、鹽、白糖、前面榨好的檸檬汁,拌勻后,把切好的辣椒、蒜、洋蔥倒入。

  12、抓勻,使調料和雞爪整體混合。

  13、再倒入檸檬片。

  14、倒入適量的冰水,達到自己喜愛的酸辣度便可,覆蓋保鮮膜放入到冰箱里,冷藏過夜,轉天便可以食用了。

  這道檸檬雞爪簡單又很快,既可當做涼菜,又可當做零嘴,快快做起來吧!

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