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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            兩種不同的法式鵝肝做法

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-10-07

                              一、麻辣鵝肝:

                              食材明細:

                              法式鵝肝500克、辣椒(紅、尖)100克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒5克、鹽15克、料酒20克、大蔥15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

                              詳細步驟:

                              1、鵝肝洗凈,剔除筋與膽汁污染部分,入沸水鍋焯水,除去血污與異味。

                              2、紅辣椒洗干凈切片,炒鍋加適量清水,香油,少許鹽和味精,燒沸以后把辣椒放入燙熟,撈出備用。

                              3、炒鍋上火,放適量油,起煙后下花椒,干辣椒,炸出香味以后撈去不用,再加入適量清水及鹽,黃酒,姜片,蔥結,再下鵝肝燒煮,燒沸以后撇去表面的浮沫,用中小火煮至鵝肝熟透,放味精,淋香油,連湯一起倒進盤內。

                              4、食用時,撈出法式鵝肝切片,再配以紅辣椒片,澆上原湯即可。

                              二、鵝肝飯糕:

                              準備食材:鵝肝10克、卷心菜10克、雜糧米飯40克、蝦皮香菇粉適量。

                              1、鍋中燒開水,將卷心菜焯水切碎。

                              2、提前蒸好的雜糧米飯中加入卷心菜。

                              3、用勺子拌勻備用。

                              4、將鵝肝放入鍋中加入涼水,將鵝肝焯熟。

                              5、將鵝肝撈出,用小勺碾壓成泥。

                              6、將雜糧米飯放入到模具中,壓緊。

                              7、接著鋪少量法式鵝肝泥在米飯上,壓緊。

                              8、熱鍋中刷少量熱炒油。

                              9、將做好的米飯糕脫模放入到平底鍋中。

                              10、小火煎到兩面熟透,變的焦黃飄香就可以出鍋啦。

                              11、吃的時候別忘了撒上蝦皮香菇粉,既能添加越多鮮味,而且還能增加營養。

                            兩種不同的法式鵝肝做法

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