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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            清酒鵝肝這樣做好吃還不膩

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-09-09

                              一、 山藥青筍炒鵝肝:

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                              山藥、青筍、清酒鵝肝。調料∶鹽、味精、高湯、淀粉。

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                              1、山藥、青筍去皮、洗凈,切成條。鵝肝洗凈,切片待用。

                              2、整體原料分別用沸水焯一下。

                              3、鍋內放底油,加適量高湯,調味之后放入原料,翻炒數下,勾芡后即成。

                              二、硬奶油鵝肝糕:

                              材料:

                              主料:白脫油300克,清酒鵝肝500克,豬油膘200克,蔬菜香料100克

                              調料:鮮奶油200克,香葉2片,玉果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙,白蘭地酒少許

                              做法:

                              1、鵝肝、豬油膘放在鍋里熬煮。

                              2、鍋內炒香蔬菜香料,再放鵝肝,文火煮3小時左右。

                              3、撈出法國鵝肥肝與白脫油、鮮奶油等調味料一起放入粉碎機內打碎,過細。

                              4、另將100克白脫油用文火化開,倒入長方形盆里,再將鵝肝醬倒入,置入冰箱內冷藏到固狀,切成厚片裝盆即可。

                              三、香蕉鵝肝卷:

                              材料:

                              清酒鵝肝醬300克,香蕉200克,芝士片50克,糯米紙20張,面包糠50克,雞蛋3個,生粉、色拉油各適量

                              做法:

                              1、將鵝肝醬、香蕉、芝士片改刀成條,用糯米紙包好,拍粉、拖蛋液,滾面包糠備用。

                              2、鍋上火,注入色拉油燒熱,將滾好面包糠的鵝肝卷炸至表皮呈金黃色,裝盤,點綴盤飾即成。

                              3、將西餐常用的原料鵝肝醬,運用中餐的卷、包、炸的烹調方法創制而成。

                              特點:

                              清酒鵝肝色澤金黃,味感咸甜,成菜新穎。

                            清酒鵝肝這樣做好吃還不膩

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