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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系電話:

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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
                            聯系電話:13964682638
                            服務熱線:4008-065-075
                            地址:山東省臨朐縣城關街道西朱封村
                            網址:www.blog-blogs.com

                            淺談凍鵝肝的簡單做法

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-08-13

                              一、小米辣炒鵝肝:

                              主料:凍鵝肝(300g)小米辣(50g)

                              調料:干淀粉(適量)蛋清(1個)蔥(10g)姜(5g)醬油(10ml)味極鮮(10ml)五香粉(3g)花生油(30ml)黑豆豉(10g)

                              做法:

                              1、小米辣洗干凈后切碎;

                              2、凍制鵝肝用清水浸泡至少30分鐘;

                              3、將鵝肝片薄片;

                              4、入鍋中焯水;

                              5、盛入到盤里,放入蔥姜、五香粉、蛋清、干淀粉;

                              6、抓勻備用;

                              7、黑豆豉剁碎;

                              8、熱鍋后下油,將黑豆豉放入后炒香;

                              9、放入小米辣;

                              10、翻炒到顏色變深;

                              11、放入腌制好的鵝肝;

                              12、旺火翻炒約30秒;

                              13、再加入適量醬油、味極鮮;

                              14、旺火翻炒約30秒過火盛盤便可。

                              二、新風味肝片:

                              原料:

                              凍鵝肝約100克、豬血塊約200克、干辣椒節約10克、花椒約3克、姜蔥汁約15毫升、豆瓣約20克、姜片、蒜片、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、辣鮮露、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量

                              制法:

                             ?。?)把新鮮鵝肝切成片,用鹽、料酒、姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后,放入三成熱的油鍋里面滑散,撈出瀝油待用。

                             ?。?)鍋里在留底油,放入姜片、蒜片、蔥節、干辣椒節、花椒與豆瓣炒出香味,摻加鮮湯熬出味,而后調入鹽、味精、雞精、胡椒粉與辣鮮露,另外將汆了水的豬血塊放進去,煮到豬血入味之后,再把已滑過油的凍鵝肝片放進去,稍煮便裝盤上桌。

                            淺談凍鵝肝的簡單做法

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