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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            酸甜美味鵝肝切片的不同制作工藝

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-07-31

                              一 、胡蘿卜鵝肝泥:

                              材料:鵝肝切片適量、調料胡蘿卜泥適量、蔥適量、姜適量。

                              做法:

                              1、鵝肝一份洗凈,用清水泡上一個小時以上,中間換水數次。

                              2、鵝肝涼水下鍋。加入蔥姜,把鵝肝煮熟透,撈出晾涼備用,煮熟的鵝肝掰小塊,用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

                              二、黑菌鵝肝配少司牛排:

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                              牛里脊,法式鵝肝,黑菌,紅酒,牛肉燒汁。

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                              先把牛里脊煎制五成熟,鵝肝切片煎熟,黑菌、葡萄酒放入牛肉燒汁中調配少司。

                              注意:雖說菜肴本身透著撲鼻的酒香,但它絲毫不影響在食用之時佐以紅葡萄酒,會讓你味覺大開。

                              三、櫻桃鵝肝做法:

                              1.鵝肝醬、紅酒和白蘭地攪拌在一起,融合后即可食用,

                              2.取出砂鍋,將鵝肝醬打勻,加入砂鍋中,抹平備用,

                              3.拿一盤水,把砂鍋放進烤箱,

                              4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分鐘

                              5.將紫菜頭去皮切片

                              6.把紫菜頭放進榨汁機

                              7.紫菜頭與水的比例為1:1

                              8.在電磁爐中加熱并煮沸。加入張裕香檳、蘋果醋和糖

                              9.烤好后,將鵝肝煙熏并打勻。

                              三、硬奶油鵝肝糕:

                              材料:

                              主料:白脫油300克,鵝肝切片500克,豬油膘200克,蔬菜香料100克

                              調料:鮮奶油200克,香葉2片,玉果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙,白蘭地酒少許

                              做法:

                              1、鵝肝、豬油膘放在鍋里熬煮。

                              2、鍋內炒香蔬菜香料,再放鵝肝,文火煮3小時左右。

                              3、撈出鵝肝切片與白脫油、鮮奶油等調味料一起放入粉碎機內打碎,過細。

                              4、另將100克白脫油用文火化開,倒入長方形盆里,再將鵝肝醬倒入,置入冰箱內冷藏到固狀,切成厚片裝盆即可。

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