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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            地址:山東省臨朐縣城關街道西朱封村
                            網址:www.blog-blogs.com

                            凍鵝肝怎樣做又香又滑嫩?

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-07-31

                              一、蒜香長棍佐肥肝:

                              材料:

                              凍鵝肝250g、法國長棍1條、蒜香奶油、抹醬少許、鹽適量、黑胡椒粉少許、太白劑或玉米粉適量

                              做法:

                              1、長棍面包抹上蒜味奶油抹醬,用160度烤5-6分鐘。

                              2、太白劑或玉米粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻,將肥肝切適當大小(能放在面包上的大小),并均勻的沾上粉。

                              3、鍋子燒熱,抹少許橄欖油,將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色,即可起鍋擺在烤好的面包上。

                              4、越煎會越出油是正常的,因為肥肝脂肪含量很高,這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利面都好香啊~

                              二、縐紗鵝肝卷:

                              材料:

                              鯪魚青400克,凍鵝肝醬200克,小蔥100克,紅蘿卜50克,涼瓜200克

                              做法

                              1、將魚青卷入鵝肝醬、小蔥、紅蘿卜條,制成長方縐紗狀,入油鍋煎成金黃色。

                              2、涼瓜切成長條,燙熱,擺入盤中成方格形,鵝肝醬卷擺在涼瓜條上即成。

                              特點

                              粗料精制,中西合璧,將傳統菜改良優化,采用煎的方法烹制,使萊品既有魚肉的鮮味,又有鵝肝醬的香滑。

                              造型美觀大方,咸、鮮,爽滑可口。

                              三、 山藥青筍炒鵝肝:

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                              山藥、青筍、凍鵝肝。調料∶鹽、味精、高湯、淀粉。

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                              1、山藥、青筍去皮、洗凈,切成條。鵝肝洗凈,切片待用。

                              2、整體原料分別用沸水焯一下。

                              3、鍋內放底油,加適量高湯,調味之后放入原料,翻炒數下,勾芡后即成。

                            凍鵝肝怎樣做又香又滑?


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