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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            網址:www.blog-blogs.com

                            簡易又好吃的白條鵝做法集錦

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-07-16

                              一、土豆炆火鵝:

                              材料:

                              半只白條鵝,土豆,酸梅醬,鹽

                              做法:

                              1、土豆削皮后洗凈切片,起鑊放油下土豆炒香,放清水加蓋煮熟后放鹽調味后盛起。

                              2、再把鍋燒熱,放燒鵝煮開,待燒鵝的汁燒開后加入酸梅醬,再煮至收汁后盛起鋪在土豆面上便成。

                              二、酸菜鵝肉湯:

                              1、鵝切塊解凍川燙,酸菜洗凈切片備用。

                              2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。

                              3、高湯沸騰后,鵝肉切塊與酸菜下鍋。

                              4、湯底煮滾后,以白胡椒與米酒調味。

                              5、完成。

                              三、蔥姜美味鵝:

                              -食材-

                              白條鵝肉/蔥姜/六味鮮醬油/白糖

                              雞精/胡椒粉/油鹽等

                              -具體步驟-

                              食材處理:將鵝內膛處理干凈,將整鵝放入到開鍋的蔥姜水里,一進一提,3~4次,讓鵝肉外皮定型。

                              焯煮:將鵝肉放入到開水中,大火(不加蓋)焯燙1~2分鐘,然后再加蓋小火燜煮20分鐘,即可得到嫩滑的鵝肉。

                              制作蔥油:將1:1的大蔥、姜切碎片,把香味盡量整體釋放出來。熱鍋涼油,先將姜片煸到小焦邊后放蔥花,一塊進行小火煸香,倒出來備用。

                              浸泡:將浸煮20分鐘到全熟的整鵝取出,放入冷水里或者是冰水里進行浸泡一會。

                              調制秘汁:取一只小碗,加入大量六味鮮醬油、半勺白糖、少許雞精粉和胡椒粉,拌勻即可。

                              末后:白條鵝均勻斬成小塊,裝盤打底備用;將切好的蔥絲放置其上。

                              另取一鍋,倒入前面熬好的蔥油燒到七八成熱后,均勻的澆到鵝肉與蔥絲上,而后趁熱把秘汁加熱煮開,末后也均勻澆到鵝肉上。

                            簡易又好吃的白條鵝做法集錦


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