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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            美味滑潤鵝肥肝的不同制作工藝

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-07-01

                              一、雞胸肉鵝肥肝丸的做法:

                              原料∶雞胸肉、洋蔥、蒜瓣、生粉、雞蛋、黑胡椒、歐芹(選用)、生抽、烤肉醬(自己選擇)、鹽。

                              前期準備∶

                              1、將雞胸肉切為小塊,放入到料理機里打為肉糜。

                              2、將洋蔥切為小塊,切碎蒜瓣。

                              3、雞肉糜里加入一個雞蛋、適量生粉、洋蔥粒、蒜粒、烤肉醬、黑胡椒粒、歐芹、少許生抽、鹽。

                              4、使勁攪拌均勻。

                              步驟:

                              1、煮一鍋開水。

                              2、調制好的肉糜擠成為肉丸子下入鍋里煮。

                              3、煮到鵝肥肝丸子肉浮起。

                              4、撈出。

                              5、瀝水。

                              6、蘸醬:可選用烤肉醬、番茄醬、黑胡椒、歐芹等

                              7、蘸著醬,再加些生菜便可以了。

                              二、爆炒鵝肝:

                              鵝肝搭配豆瓣醬、辣椒等簡單炒一炒,味道相當美味喲。

                              制作過程:

                             ?。?)新鮮生鵝肝準備出適量,將鵝肝用清水沖洗下,在鍋中添加適量水,把洗凈的鵝肝放到鍋里焯燙下,一變色,便可立時從鍋中撈出來;

                             ?。?)再次用清水洗凈鵝肥肝,控水晾干,將鵝肝切成薄片,薄而均勻,不要太薄,姜切成絲或小片,蒜片和2個辣椒;

                             ?。?)把胡椒切成碎片或小塊。當每個材料準備好后,開始烹飪,在鍋中加入少許食用油,然后將切好的姜和大蒜一起放入鍋中;

                             ?。?)用小火炒香精,加一匙豆瓣醬,小火炒紅油,加些糖使其新鮮。此時,將切好的鵝肝放入鍋中,拌勻炒勻,加入少許胡椒粉;

                             ?。?)再將青椒放入,混炒均勻,這道菜就做好了,撒上點鹽炒化,關火,將炒好的生鵝肝盛出在盤中,可以上桌了。

                              三、鵝肝魚肉丸:

                              由以下重量份的原料組成:鵝肥肝、雞蛋清、魚肉、可得然膠、谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、三聚磷酸鈉、甘油脂肪酸脂、白砂糖、白芷粉、八角粉、洋蔥粉、飲用水、嗜酸乳桿菌適量。該款鵝肝魚肉丸在制作的過程之中,把雞蛋清鵝肥肝一起攪拌磨漿,改良了鵝肝的干澀口感,吃起來越加滑潤。

                            美味滑潤鵝肥肝的不同制作工藝


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