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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            清香而不膩的白條鵝做法

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-06-18

                              一、鵝肉沙拉:

                              材料:

                              白條鵝一只、1/2杯姜絲、1/4杯辣椒絲、1/2杯芹菜節、1和1/2湯匙生抽、1湯匙紹興酒、1/2湯匙糖

                              制作過程:

                             ?。?)把鵝體洗干凈,放一點鹽在上面。加水,用大火煮沸。然后用中火煮,直到血液釋放出來。蓋上鍋蓋,把鵝燉熟。取出后切成薄片,以備使用。

                             ?。?)芹菜段用熱水燙一下,用冷水沖洗干凈,然后瀝干備用。

                             ?。?)將調味料與鵝片混合均勻,用腌料腌制鵝片,然后放入其他材料。上菜時,先用筷子把鵝肉片排好,再鋪上其他材料,末后倒上醬汁。

                              二、古扒鵝:

                              材料:

                              1只白條鵝、南乳、海鮮醬、鹽、酒、生姜、大蒜、糖、醬油

                              制作過程:

                              1、鵝洗凈,用鹽和酒腌好,放在平底鍋里煎。

                              2、將油鍋燒熱,加入姜、蒜、楠茹和海鮮醬,炒香后,將炒好的鵝炒香,灑上酒,加水。

                              3、加入糖和醬油,慢燉到光滑,加鹽調味。

                              4、切塊放在盤子上。

                              三、薄荷紫蘇燉鵝:

                              材料:

                              鵝一只,5克生姜,半公斤蔥,2個大蒜,2個薄荷,2個紫蘇,半公斤韭菜,1個檸檬,醬油和蠔油。鹽

                              制作過程:

                              1、鵝放血,清理毛發,切除內臟,用鹽擦白條鵝。

                              2、將5克姜茸、半公斤蔥、2個大蒜、2個薄荷、2個紫蘇和半公斤韭菜放入鵝體中,用線縫好鵝的底部。

                              3、然后在鵝肉上涂上醬油。

                              4、把花生油煮開,然后把整個鵝煎5分鐘。當中間的皮變脆時,把它拿起來,倒上油,往鵝背里加水,直接腌制直到水變干,然后用小火腌制!腌制約一個半小時,撈起切碎!

                              提示:

                              火候,材料要好!

                              四、紅燒鵝:

                              鵝肉新鮮、嫩滑、清香而不膩。

                              材料:

                              鵝1000g,適量油、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、郫縣豆醬、五香粉、糖、雞精。

                              制作過程:

                              1、白條鵝體洗凈,切成塊,用水燙。

                              2、燒一鍋熱油,爆香蔥、姜、郫縣豆瓣醬,炒鵝,放入料酒、醬油、五香粉和糖。

                              3、加水與鵝燉約2小時。

                              4、用鹽和雞精調味。

                            清香而不膩的白條鵝做法

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