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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            服務熱線:4008-065-075
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                            網址:www.blog-blogs.com

                            白條鵝的鮮美制作步驟

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-09-17

                              一、鵝肉燉豆腐:

                              材料:白條鵝一只,油豆腐,干香菇,適量蔥、醬油、大蒜、鹽、八角、料酒、香菜、鮮姜。

                              制作過程:

                              1、鵝體洗凈,斬大塊;

                              2、鍋中倒少許油,蔥花、姜片、八角入鍋中,煸炒出香味;將鵝塊入鍋中,先讓鵝皮一面朝鍋底,將鵝皮里的油脂煸出來;

                              3、倒少許料酒,大蒜入鍋中,倒入適量的醬油翻炒均勻;

                              4、倒入適量熱水,泡發的香菇放入鍋中,蓋蓋,小火同煮;

                              5、待鵝肉和香菇煮得差不多時,油豆腐撕小口入鍋中,撒入少量鹽進行混合均勻,整體入湯中,蓋上蓋子,再燜10分鐘,出鍋撒入香菜段。

                              二、當歸枸杞鵝湯:

                              材料:白條鵝一只,枸杞一小撮、適量當歸、姜、鹽、小油菜芯、蔥花。

                              制作過程:

                              1、鮮鵝清洗干凈,手拎著鵝腿,勺子舀熱水澆在鵝身上;

                              2、當歸、姜片同入鍋中;

                              3、中火把水煮開,轉為小火,慢慢進行燉制,直到筷子可以輕便扎入肉較厚的部位;

                              4、撒少許鹽入鍋中,枸杞入鍋,再煲約10分鐘,加幾個油菜芯吸走多余的油脂,讓湯清新出鍋,盛入碗中,撒少許蔥花調味兒。

                              三、叫花鵝:

                              -食材-

                              白條鵝/冬筍/香菇丁/鹽/蔥姜/黃酒

                              小茴香/豆蔻粉/大料粉/桂皮粉/醬油

                              桂皮/荷葉/丁香/面粉/八角葉

                              -具體步驟-

                              食材處理:提前將仔鵝放入荷葉水中,加入一勺鹽,少許蔥姜,一小碗黃酒,浸泡20分鐘。然后取出鵝肉,在鵝肚中放入小茴香,鹽,大料粉,黃酒,桂皮粉、豆蔻粉抹勻鵝的內外兩面。

                              炒料:鍋中熱油,下入蔥姜炒香,加入冬筍、香菇丁,醬油、鹽,炒熟之后備用。把炒好的料塞入鵝肚中,用牙簽封口。

                              鹵鵝:起鍋熱油,放入三片桂皮,五六粒丁香,再加入陳皮茴香,蔥姜煸香后再加陳年黃酒,醬油著色。放入鵝肉,小火鹵半小時。

                              烤制:搟一塊死面,用荷葉包住取出的白條鵝肉,再包裹一層八角葉,而后放在面中,放微波爐里,高火加熱15分鐘即可完成。

                            白條鵝的鮮美制作步驟

                            白條鵝的做法


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