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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            地址:山東省臨朐縣城關街道西朱封村
                            網址:www.blog-blogs.com

                            白條鵝怎么做簡單還好吃?

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-09-03

                              一、土豆炆火鵝:

                              材料:

                              半只白條鵝,土豆,酸梅醬,鹽

                              做法:

                              1、土豆削皮后洗凈切片,起鑊放油下土豆炒香,放清水加蓋煮熟后放鹽調味后盛起。

                              2、再把鍋燒熱,放燒鵝煮開,待燒鵝的汁燒開后加入酸梅醬,再煮至收汁后盛起鋪在土豆面上便成。

                              二、酸菜鵝肉湯:

                              1、鵝切塊解凍川燙,酸菜洗凈切片備用。

                              2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。

                              3、高湯沸騰后,鵝肉切塊與酸菜下鍋。

                              4、湯底煮滾后,以白胡椒與米酒調味。

                              5、完成。

                              三、叫花鵝:

                              -食材-

                              白條鵝/冬筍/香菇丁/鹽/蔥姜/黃酒

                              小茴香/豆蔻粉/大料粉/桂皮粉/醬油

                              桂皮/荷葉/丁香/面粉/八角葉

                              -具體步驟-

                              食材處理:提前將仔鵝放入荷葉水中,加入一勺鹽,少許蔥姜,一小碗黃酒,浸泡20分鐘。然后取出鵝肉,在鵝肚中放入小茴香,鹽,大料粉,黃酒,桂皮粉、豆蔻粉抹勻鵝的內外兩面。

                              炒料:鍋中熱油,下入蔥姜炒香,加入冬筍、香菇丁,醬油、鹽,炒熟之后備用。把炒好的料塞入鵝肚中,用牙簽封口。

                              鹵鵝:起鍋熱油,放入三片桂皮,五六粒丁香,再加入陳皮茴香,蔥姜煸香后再加陳年黃酒,醬油著色。放入鵝肉,小火鹵半小時。

                              烤制:搟一塊死面,用荷葉包住取出的鵝肉,再包裹一層八角葉,而后放在面中,放微波爐里,高火加熱15分鐘即可完成。

                              四、板栗燒鵝:

                              -食材-

                              白條鵝/板栗/冰糖/料酒/白糖/水淀粉

                              黃豆醬油/鹽/味精

                              -具體步驟-

                              鵝腿處理:鵝腿從中骨劈開,剁成核桃大小的鵝塊。

                              炸制:涼油下入板栗,炸成金黃色。

                              炒制:鍋中留油,加入冰糖炒為糖色,冰糖融化后冒小泡翻沫,加入鵝肉翻炒,再加10克左右的料酒繼續翻炒。

                              調味:往鍋中放入2勺黃豆醬油,少許鹽、味精。

                              燒制:鍋中加入清水(不用沒過白條鵝肉塊),板栗,10克白糖,開鍋后加蓋改成中小火,燉15分鐘,之后淋入水淀粉即可。

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