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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系電話:

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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
                            聯系電話:13964682638
                            服務熱線:4008-065-075
                            地址:山東省臨朐縣城關街道西朱封村
                            網址:www.blog-blogs.com

                            外焦里嫩法國鵝肥肝做法來啦

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-07-11

                              一、豆蓉麥香鵝肝球:

                              材料:

                              豆腐250克,蝦肉200克,麥片200克,法國鵝肥肝醬100克,木耳絲、青椒絲、紅椒絲、黃椒絲、紫甘藍各10克,沙拉醬、鹽、胡椒粉、蔥姜汁各適量

                              做法:

                              1、豆腐與蝦肉制成膠狀,做成大小一致的丸子。

                              2、將鵝肝醬加工好,釀入丸子中,外面滾麥片,入油鍋炸到表皮呈金黃色熟透,擺盤中。

                              3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉,擺于盤中央即成。

                              特點:

                              該豆蓉麥香鵝肥肝球色澤金黃,外焦里嫩,咸香醇厚,造型美觀。

                              二、硬奶油鵝肝糕:

                              材料:

                              主料:白脫油300克,法國鵝肥肝500克,豬油膘200克,蔬菜香料100克

                              調料:鮮奶油200克,香葉2片,玉果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙,白蘭地酒少許

                              做法:

                              1、鵝肝、豬油膘放在鍋里熬煮。

                              2、鍋內炒香蔬菜香料,再放鵝肝,文火煮3小時左右。

                              3、撈出鵝肥肝與白脫油、鮮奶油等調味料一起放入粉碎機內打碎,過細。

                              4、另將100克白脫油用文火化開,倒入長方形盆里,再將鵝肝醬倒入,置入冰箱內冷藏到固狀,切成厚片裝盆即可。

                              三、鵝肝魚肉丸:

                              由以下重量份的原料組成:法國鵝肥肝、雞蛋清、魚肉、可得然膠、谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、三聚磷酸鈉、甘油脂肪酸脂、白砂糖、白芷粉、八角粉、洋蔥粉、飲用水、嗜酸乳桿菌適量。該款鵝肝魚肉丸在制作的過程之中,把雞蛋清鵝肥肝一起攪拌磨漿,改良了鵝肝的干澀口感,吃起來越加滑潤。

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