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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            味香肥糯法國鵝肥肝的不同做法

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-06-25

                              一、山藥青筍炒鵝肝:

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                              山藥、青筍、法國鵝肥肝。調料∶鹽、味精、高湯、淀粉。

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                              1、山藥、青筍去皮、洗凈,切成條。鵝肝洗凈,切片待用。

                              2、整體原料分別用沸水焯一下。

                              3、鍋內放底油,加適量高湯,調味之后放入原料,翻炒數下,勾芡后即成。

                              二、鵝肝溫沙拉:

                              主料∶法國鵝肥肝

                              輔料∶洋蔥、混合鮮香草、蘋果切?。ㄈテ?、核)黃油、蘋果白蘭地。

                              調料∶適量醋汁、酸醬、核桃(碎)、黑香草醋、黑胡椒、鹽、混合生菜、混合香草、紅黃椒絲。

                              做法∶

                              1.用炒鍋加熱黃油,煎干表面,直到金黃,然后取出;

                              2.向鍋里面放入洋蔥,適量香草并炒到汁液蒸發,放入蘋果以及核桃;

                              3.倒入適量白蘭地,燃燒濃縮到一半,將鵝肝放回鍋內,然后將鍋從火上取下;

                              4.在盤中放好混合好的生菜以及香草,把鵝肝放上,并用勺把油、醋汁及其肝汁攪勻,而后倒入適量黃油,將紅黃椒絲撒上便可;

                              三、硬奶油鵝肝糕的做法:

                              原料:

                              白脫油300克,法國鵝肥肝500克、豬油膘200克,鮮奶油200克,蔬菜香料100克,香葉2片、玉果粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、白蘭地酒少許。

                              制法:

                              鵝肝、豬油膘放在鍋里熬煮,鍋內炒香香料,再放鵝肝,文火煮3小時左右,撈出鵝肝與白脫油、鮮奶油等調味料在粉碎機內打碎,過細,另將100克白脫油用文火化開,倒入長方形盆里,再將鵝肝醬倒入,置入冰箱內冷藏至固狀,切成厚片裝盆即可。

                              特點:

                              法國鵝肥肝味香肥糯,味道鮮美。

                            味香肥糯法國鵝肥肝的不同做法


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