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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
                            聯系電話:13964682638
                            服務熱線:4008-065-075
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                            網址:www.blog-blogs.com

                            闡述三種簡易制作白條鵝的工藝

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-06-11

                              一、簡易啤酒鵝:

                              材料:

                              白條鵝(已煮熟)四分之一只,雞蛋,姜,蒜,蔥,鴨蛋(如無可省下),啤酒,料酒,鹽,雞精,八角

                              做法:

                              1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

                              2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過鵝面)煮開后加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

                              3、汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

                              小訣竅:

                              注意:調味開始的時候不要太濃,要稍微淡點,因為材料會越熬越出味道,也會變咸不時需要翻炒,避免沾鍋,還不時添加啤酒。

                              二、土豆炆火鵝:

                              材料:

                              半只白條鵝,土豆,酸梅醬,鹽

                              做法:

                              1、土豆削皮后洗凈切片,起鑊放油下土豆炒香,放清水加蓋煮熟后放鹽調味后盛起。

                              2、再把鍋燒熱,放燒鵝煮開,待燒鵝的汁燒開后加入酸梅醬,再煮至收汁后盛起鋪在土豆面上便成。

                              三、酸菜鵝肉湯:

                              1、鵝切塊解凍川燙,酸菜洗凈切片備用。

                              2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。

                              3、高湯沸騰后,白條鵝肉切塊與酸菜下鍋。

                              4、湯底煮滾后,以白胡椒與米酒調味。

                              5、完成。


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