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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            服務熱線:4008-065-075
                            地址:山東省臨朐縣城關街道西朱封村
                            網址:www.blog-blogs.com

                            味道鮮美清酒鵝肝的各類做法

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-05-28

                              一、硬奶油鵝肝糕的做法:

                              原料:

                              白脫油300克,清酒鵝肝500克、豬油膘200克,鮮奶油200克,蔬菜香料100克,香葉2片、玉果粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、白蘭地酒少許。

                              制法:

                              鵝肝、豬油膘放在鍋里熬煮,鍋內炒香香料,再放鵝肝,文火煮3小時左右,撈出鵝肝與白脫油、鮮奶油等調味料在粉碎機內打碎,過細,另將100克白脫油用文火化開,倒入長方形盆里,再將鵝肝醬倒入,置入冰箱內冷藏至固狀,切成厚片裝盆即可。

                              特點:

                              味香肥糯,味道鮮美。

                              二、菌皇鵝肝粒:

                              原料:

                              清酒鵝肝、鮮茶樹菇、鮮蘆筍各適量。

                              調料:

                              適量味精,雞精,生抽,花生油,生粉,蠔油,蔥,姜,蒜。

                              做法:

                              1、鵝肝切為粒狀,放生粉堆里,沾滿生粉待用。

                              2、鮮蘆筍切粒;茶樹菇切粒;蔥姜蒜切末。

                              3、鍋里放油燒到6成熟時,投入鵝肝粒炸到金黃色,撈出瀝油;再投入茶樹菇粒炸干,出鍋瀝油;鮮蘆筍汆水備用。

                              4、鍋燒熱下入少許花生油,放入蔥姜蒜爆香,倒入鵝肝粒、茶樹菇、鮮蘆露,翻炒片刻,隨后調入味精、雞精、鹽、生抽、蠔油,翻炒均勻,用水與生粉勾芡便可裝盤。

                              三、香梨鵝肝海鮮盞的做法:

                              清酒鵝肝西餐受到人們的贊揚,加上香梨,體現了中式菜品個性的包容性。

                              主料:

                              香梨3個、法國鵝肝150克、蝦仁3個

                              輔料:

                              西芹100克切粒、甘筍粒50克

                              做法:

                              把香梨挖空做成盞。蝦仁下水焯熟。鵝肝切成小塊下鍋用油略煎,放入西芹和甘筍、蝦仁翻炒,調味勾芡出鍋放入盞中即可。

                              提示:

                              一般情況下,清酒鵝肝的質量只能在0℃到2℃之間保持24小時,所以到商店買即食的鵝肝對家庭來說越為劃算。

                            味道鮮美清酒鵝肝的各類做法

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