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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
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                            臨朐縣鑫鴻源食品廠
                            聯系人:李經理
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                            服務熱線:4008-065-075
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                            軟嫩適口鵝肥肝的不同做法

                            編輯:臨朐縣鑫鴻源食品廠時間:2022-05-28

                              一、羊排鵝膽鵝肝:

                              配料:羊柳、鵝肥肝、各種蔬菜、蔥花、蔥干、紫菜、土豆球、百里香、蔥、黃汁、紅酒、白酒、鹽、胡椒、黃油

                              做法步驟:

                              1、用鹽、胡椒、百里香和紅酒腌制羊柳約半小時。

                              2、鵝肝去筋,搗碎成泥,取三分之二,加入炒洋蔥和干洋蔥,加入白酒、鹽和胡椒,用力攪拌。

                              3、將鵝肝涂在羊柳上,用紫菜包好,用蔥花絲封口,放入煎鍋中炸成型,然后放入烤箱中,烘烤到所需成熟度,取出。

                              4、各種蔬菜要刀切、燙、用黃油炒、加鹽等調味料;炸土豆球到金黃色。

                              5、用少量黃油將洋蔥炒香,加入紅酒、黃汁和剩下的三分之一鵝肝醬,攪拌并煮沸,加鹽和胡椒調味,可用作鵝肝汁。

                              6、把羊肉片切下來,放在盆里,搭配蔬菜和土豆球,淋上鵝肝汁。

                              二、法式鵝肝:

                              材料:

                              650克鵝肥肝、250克芋頭、500克牛奶、80克白蘭地、10克混合香草、適量奶油、檸檬、雞蛋、橄欖油、黃油和芥末

                              步驟:

                              1、去除鵝脂肪肝中的雜質和肌腱,換刀后,將其浸泡在牛奶和白蘭地中,用粉末輕拍,用基本香料和西式香料腌制。

                              2、用黃油煎腌制的鵝肝,直到兩面都變成棕色,放在一邊。

                              3、在奶油中加入蛋黃、芥末和檸檬,搖勻到起泡,倒入炒好的鵝肝,用時令蔬菜裝飾。

                              特點:

                              這道菜是用勾兌葡萄酒的方法制成風味汁的,簡單實用。

                              該菜品軟的、嫩的和適中的,它嘗起來很好吃。

                              三、鵝肝溫沙拉:

                              配料:鵝肥肝、新鮮、薄片100g;

                              輔料:洋蔥,細碎30g;混合3克新鮮香草;蘋果、去皮、去核、切丁30g;20克黃油;蘋果白蘭地25ml,

                              調味料:黑香草醋20ml;酸味,3克醬汁;核桃、烤熟、壓碎5g;黑香草醋10ml;黑胡椒1g;1克鹽;混合生菜60g;混合10克香草;4克紅黃椒絲。

                              步驟:

                              1、在煎鍋中加熱黃油,將表面煎到金黃色,然后取出;

                              2、加入洋蔥、半香草,炒至果汁開始蒸發,加入蘋果和核桃,繼續烹調直到味道進入;

                              3、把白蘭地倒進鍋里燒掉,把它濃縮成兩半,把鵝肝放回鍋里,然后將鍋從火中取出;

                              4、將拌好的生菜和香草放入盤中,放上鵝肥肝,用勺子將油、醋汁和肝汁混合,然后倒入黃油,撒上紅黃椒絲;

                              5、布置裝飾和配料。

                            軟嫩適口鵝肥肝的不同做法

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